Saxer Ursaat – Wenn Saatgut und Wissen mit Gold nicht aufzuwiegen sind

Weltweit finden sich schätzungsweise über 50‘000 Getreidesorten. Aufgrund der intensiven Überzüchtung ist die genetische Vielfalt in den modernen Sorten extrem eingeschränkt und verarmt. Die Abhängigkeit von Hybridsorten hat die genetische Vielfalt weiter verdrängt. Die Industrialisierung der Landwirtschaft und der kommerzielle Druck haben ebenfalls dazu beigetragen, dass seltene oder lokal angepasste Sorten vernachlässigt wurden. 

Dieser massive Verlust an Vielfalt birgt Risiken für die Langlebigkeit und Widerstandsfähigkeit der Landwirtschaft. Es ist daher wichtig, die genetische Vielfalt in Getreidesorten zu erhalten und wo möglich wiederherzustellen. 

Seit über 40 Jahren unter Schutz | Ursprüngliche DNA | Über 100 Urgetreide-Sorten

Seit über 40 Jahren beschäftigt sich der inzwischen 70-jährige Hanspeter Saxer, mit dem Erhalt und der Vermehrung von alten Getreidesorten. Aus Ehrfurcht der Schöpfung gegenüber hat er es sich zur Lebensaufgabe gemacht, die Getreidevielfalt der Erde zu erhalten. In den vergangenen Jahren hatte Hanspeter über 100 verschiedene alte Getreidesorten gesammelt und vermehrt. 

Sein Sortiment zeichnet Raritäten aus längst vergangenen Zeiten aus, welche eine äusserst ursprüngliche Genstruktur aufweisen, ohne jeglichen Eingriff eines Labors. Einige Sorten sind daher auch zum Verzehr für Menschen mit hochsensibler Verdauung geeignet.

Hanspeter’s Leidenschaft für das Korn, seine Narben aus einem ebenso kernigen wie robusten Leben, sowie sein unverwechselbarer Charme, sind definitiv unterstützenswert. Und mit grosser Freude helfe ich, Hanspeter’s Erbe in eine neue Generation und ihn zu mehr innerem Frieden zu begleiten.

Die jahrelange Passion und harte Arbeit, welche Hanspeter in die Vermehrung von längst vergessenen Sorten steckte und nach wie vor steckt, blieb bis heute praktisch unverdankt. Der traditionelle Anbau der Getreidesorten sei kaum ertragreich und zu wenig wirtschaftlich, hiess es oft. Das ändert sich inzwischen aus Gründen eines offenbar erweiterten Bewusstseins in der Landwirtschaft und beim Konsumenten, und Hanspeter’s Saatgut und die Produkte daraus sind zur gefragten Ware geworden.

In der Lebensmittelindustrie werden heute hybride Getreidesorten verarbeitet und ohne Deklaration weiterverkauft. Als Konsument würde ich gerne selbst bestimmen, ob ich genmanipuliertes Getreide konsumieren möchte oder nicht. Tatsächlich wollen das die meisten Menschen, die ich kenne. 

Mit Hanspeter an der Hand möchte ich daher seine alten Getreidesorten weiter schützen und vermehren helfen, sodass alle Menschen, die ein Urkorn zu schätzen wissen, auch den Zugang dazu bekommen.

Nicht das Gluten, sondern eine unzuträgliche Klasse von Eiweissen lösen vor allem Entzündungen und Folgekrankheiten im menschlichen Organismus aus. Diese Eiweisse werden durch Einkreuzungen, die den Ertrag steigern und (vermeintlich) Krankheiten reduzieren, in die Getreide gebracht.

Hanspeter Saxer, Sämann

Die vielen Funktionen, welche Hanspeter seit vielen Jahren in sich vereint, vom Landwirt, Züchter und Sämereibetreiber, über den Veredler, Pastaproduzenten, Vertriebsleiter und Logistiker, bis hin zum Dozenten, werden mit der Übernahme der meisten dieser Rollen durch die Saxer Ursaat gemeinnützige GmbH auf mehrere Schultern verteilt.

Sämerei & Pädagogik 

Hanspeter Saxer wird seine Sämerei weiter betreiben und der Gesellschaft für Impuls-Referate und als Lektor für Kurse zur Verfügung stehen. Die Gesellschaft wird zudem an zwei weiteren Orten in der Schweiz und unter der Leitung eines jungen Sämanns jeweils eine „Backup“-Sämerei aufbauen.

Aussaat & Produktion

Zur Aussaat im Oktober 2024 hat die Gesellschaft 4‘000 Kilo Huron Weizen Saatgut sichergestellt. Ziel ist, bis September 2024 20 Hektaren für die diesjährige Aussaat vertraglich anzubinden, womit die Unternehmung bei durchschnittlicher Ernte 2025 mit 60‘000 Kilo Huron Weizen rechnen kann. 

Interessierte Landwirte können mit Abnahme- und Preisgarantie auf Rechnung der Gesellschaft teilnehmen oder auf eigene Rechnung eine eigene Hofsorte entwickeln. Die Gesellschaft verwaltet die Administration des Züchterbatzens und rechnet diesen mit dem Sämann Saxer ab. Neben dem Huron Weizen werden mittelfristig weitere Sorten aus Hanspeter‘s Schatz für den Markt identifiziert und in Menge produziert. 

Veredelung

Der Gesellschaft ist es ein Anliegen, den gesamten Prozess hindurch, vom Korn bis hin zum Teller der Kunden, die höchste Qualität der Saxer Ursaat Produkte sicherzustellen. Daher wird die Gesellschaft neben dem Vertrieb von Saatgut und Mehl auch eine eigene Pastaproduktion betreiben und ein Catering anbieten. 

Wissenschaft

In enger Zusammenarbeit mit Wissenschaftler:innen aus verschiedenen Disziplinen sind Studien zur Verträglichkeit (Gluten) und der elektrischen Spannung des Huron-Korns im Vegleich zu hybriden Körnern aufgegleist.

Organisationsform: gemeinnützige GmbH

Die Organisationsform der gemeinnützigen GmbH ist BGBB-konform (Bäuerliches Bodenrecht; womit die Anbindung der Sämereien an Landwirtschaftsbetriebe die Begründung von Direktzahlungen und Standardarbeitskräften rechtfertigt) und sichert ein langfristiges Fortbestehen des Betriebes unabhängig von der personellen Teamzusammensetzung. Damit bietet sie Investor:innen und anderweitig beteiligten Menschen und Organisationen grosse Sicherheit. 

Zur Gewährleistung der BGBB-Konformität werden 75% der Firmenanteile von einem direktzahlungsberechtigten Landwirt gehalten, 25% von der Saxer Ursaat AG. 

Die gemeinnützige GmbH ist für den Gesamtbetrieb verantwortlich. Sie investiert in sämtliche Anschaffungen der einzelnen Betriebszweige wie Sämerei, Produktion, Veredelung und Vertrieb. Sie stellt ihre Mitarbeitenden zu attraktiven Bedingungen, dem Bedarfslohnmodell des Dezentrums folgend, an. 

Die AG bietet die Möglichkeit zur Investition in den landwirtschaftlichen Betrieb durch private und institutionelle Anleger:innen. 

Eine professionelle Buchhaltung sowie eine externe Revision aufgrund der Gemeinnützigkeit des Vorhabens, schaffen Transparenz und Sicherheit. 

Mittel- bis langfristig kann aufgrund der BGBB-Konformität die Pacht oder Übernahme eines eigenen Hofs in Betracht gezogen werden. 

Die grundsätzliche Ausrichtung der Gesellschaft dient dem Gemeinwohl, also dem Wohlergehen Aller, indem es über individuelle oder Gruppeninteressen hinausgeht. Dieser umfassende Ansatz orientiert sich an dem sicheren und gerechten Raum für die Menschheit zwischen der ökologischen Obergrenze und der gesellschaftlichen Grundlage.

Saxer Ursaat ist selbstorganisiert und orientiert sich an dem Modell der Soziokratie. Entscheidungen werden im Konsent der Gruppe getroffen. Anstelle klassischer Funktionen arbeitet Saxer Ursaat mit gleichberechtigten Rollen, die von einer oder mehreren Personen ausgefüllt werden können.

Marketing & Vertrieb

Mit dem vielseitigen Angebot an Produkten sowie einem unschlagbaren USP, wird Saxer Ursaat eine rasant steigende Bevölkerungsgruppe ansprechen können, welche sich um eine gesunde Ernährung sorgt. Als Grundlage für das Marketing und die visuelle Kommunikation wird ein neues Brandkonzept entwickelt. 

Unter der Adresse www.ursaat.ch werden ab Herbst 2024 die ersten Produkte über einen ansprechenden Webshop direkt angeboten und vertrieben sowie ein Blog zu den Entwicklungen der Unternehmung und eine Kolumne zum Thema Urgetreide veröffentlicht. 

Am Firmensitz von Saxer Ursaat bei Wyler‘s Biohof & Waldgarten in Wolfhausen (ZH) werden die ersten Produkte bereits im Hofladen angeboten und der Aufbau strategischer Partnerschaften mit ausgewählten Bio-, Delikatessen-, Hof- und Unverpacktläden sowie der Gastronomie hat begonnen. Ferner werden ab 2025 Themen-Caterings für die Systemgastronomie angeboten. 

Im Laufe des Jahres 2025 wird ein 20-minütiger Dokumentarfilm über das Wirken des Sämanns Saxer produziert. Ab Spätsommer 2025, dann wenn die Ernte aus den 4‘000 Kilo Aussaat gedroschen und gemahlen ist, wird Saxer Ursaat über Kampagnen in den digitalen Medien die Produkte breit vermarkten. 

Die Anbindung von Landwirt:innen für die 2024 Herbst-Aussaat auf 20 Hektaren hat bereits begonnen und soll bis Ende September abgeschlossen sein. Möchtest du Partnerbetrieb für Saxer Ursaat werden? Oder interessierst du dich dafür, in Saxer Ursaat zu investieren, sodass die Unternehmung möglichst bankschuldenfrei wirken kann? Melde dich gerne bei mir über das Kontaktformular.